Nacionaliniai vokiečių patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nacionalinė vokiečių virtuvė yra labai populiari Europoje. Kalbant apie mūsų šalį, dauguma kulinarijos specialistų mieliau gamina rusiškas vakarienes. Nors kai kurios šeimininkės vis dar stengiasi paįvairinti valgiaraštį ir gaminti vokiškus patiekalus. Apie tai, kokius ingredientus jie įtraukia į savo sudėtį ir kokias savybes jie turi, papasakosime pateiktame straipsnyje.

Bendra informacija apie vokiečių virtuvę

Vokiečių virtuvė yra senovės virtuvė. Jis kilęs iš romėnų valdymo laikų. Tada senovės vokiečiai gyveno šiuolaikinės Vokietijos teritorijoje.

Vokiečių patiekalai gali būti skirtingi ir turėti savo ypatybes. Paprastai tai priklauso nuo konkretaus šalies regiono, kuriame jie vartojami. Vokiečių virtuvėje nėra vienybės. Pietiniai Švabijos ir Bavarijos regionai gali pasigirti neįprastų patiekalų gausa.

Mėsa ir dešros

Ne paslaptis, kad dešra, kaip ir apskritai dešrelės, yra vienas mėgstamiausių patiekalųvisuose Vokietijos regionuose.

Kalbant apie mėsą, beveik visuose vokiškuose patiekaluose būtinai yra kiauliena ir jautiena. Remiantis statistika, vidutinis vokietis per metus suvalgo apie 84 kg mėsos.

Vokietija yra pirmaujanti įvairių rūšių dešrų gamintoja Europoje. Manoma, kad šioje valstybėje gaminama daugiau nei 1500 rūšių dešrelių.

Mėgstamiausios daržovės Vokietijoje

Beveik visuose vokiškuose patiekaluose kartu su mėsa yra daug daržovių. Jie naudojami ir kaip garnyras, ir kaip tirštos tyrės sriubos dalis.

Šioje šalyje plačiausiai paplitusios šios daržovių rūšys: špinatai, morkos, pupelės, žirniai, taip pat įvairių veislių kopūstai. Taip pat reikėtų pažymėti, kad vokiečių virtuvėje gana dažnai yra pomidorai, salotos ir agurkai. Beje, dauguma mėsos patiekalų Vokietijoje patiekiami su keptais svogūnais. Jis taip pat dažnai naudojamas ir marinuotas, ir šviežias.

Tradiciniai vokiški patiekalai labai panašūs į nacionalinius Rusijos patiekalus. Istorija prie to prisidėjo. Pavyzdžiui, po Antrojo pasaulinio karo Vokietijoje labai išpopuliarėjo rauginti kopūstai. Šiandien vokiečiai tai laiko savo nacionaliniu patiekalu. Beje, anglų kalboje yra net žodis Sauerkraut, pasiskolintas iš vokiečių kalbos. Pažodžiui tai reiškia „rauginti kopūstai“. Dėl pernelyg didelės meilės šiam produktui Vokietijos gyventojai gavo tokį žaismingą slapyvardį kaipKrauts.

Duonos gaminiai

Mažai žmonių žino, bet Vokietijoje gaminama apie 350–650 skirtingų rūšių duonos. Vokiečių labai mėgsta b alta duona iš kvietinių miltų, taip pat pilka, juoda, ruginė ir kt.

Dauguma duonos gaminių Vokietijoje gaminama iš ruginių ir kvietinių miltų. Beje, iš čia ir kilo toks vokiškas pavadinimas kaip Mischbrot, tai yra „mišri“duona.

Reikia atkreipti dėmesį ir į tai, kad į tešlą kartais dedama moliūgų ar saulėgrąžų.

Vokiški karštieji patiekalai nevalgomi be duonos. Juk tai pati svarbiausia šeimos stalo dalis. Duona taip pat valgoma pusryčiams, taip pat kaip dalis sočių sumuštinių vakare.

Šio produkto svarbą vokiečių virtuvėje liudija tokie terminai kaip Abendbrot (vakarienė), pažodžiui reiškiantys „vakaro duona“ir Brotzeit (užkandis arba pietūs), o tai reiškia „duonos laikas“.

Gėrimai Vokietijoje

Dabar žinote, kokius ingredientus galima įtraukti į Vokietijos nacionalinius patiekalus. Tačiau kalbant apie Vokietiją, negalima prisiminti tokio putojančio gėrimo kaip alus. Kaip žinia, ji labai populiari ne tik tarp vokiečių, bet ir visame pasaulyje.

Pilsner yra mėgstamiausias alus daugelyje Vokietijos dalių. Nors reikia pastebėti, kad pietinės šalies dalies gyventojai (ypač bavarai) gana dažnai geria kitų rūšių gėrimus (pavyzdžiui, kvietinį alų ar lagerį).

Pagaminta kai kuriuose Vokietijos regionuoseir nuosavo alaus (vietinio). Pavyzdžiui, Reino žemupyje, Kelno mieste, jie gamina Kölsch ir tamsųjį Altbier.

Negalima sakyti, kad nuo 1990 m. Jungtinėse Valstijose paplitęs toks putojantis gėrimas kaip Schwarzbier. Taip pat Vokietijoje labai populiarūs „šnapsai“ir kokteiliai, gaminami alaus pagrindu (pavyzdžiui, alus su limonadu).

Populiariausi vokiški patiekalai: gaminimo receptai

Kaip ir pas mus, taip ir Vokietijoje įprasta valgyti pusryčius, pietus, popietinius užkandžius ir vakarienę. Tarp pagrindinių valgymų taip pat galimi užkandžiai.

Šiame straipsnyje nusprendėme papasakoti apie tai, ką vokiečiai mieliau valgo ryte, po pietų ir vakare. Be to, tiksliai papasakosime, kaip ruošiami vokiečių nacionaliniai patiekalai ir ką tam reikia įsigyti.

Skanūs pusryčiai - obuolių blynai keptuvėje

Vokiški patiekalai, kurių pavadinimai praktiškai nesiskiria nuo rusiškų, paruošiami greitai ir paprastai. Jei norite nuoširdžiai pavaišinti šeimą per pusryčius, tuomet siūlome pasigaminti obuolinių blynų. Tam mums reikia:

• šviesus cukrus - 2 desertiniai šaukštai;
• b alti miltai - 300 g;
• vidutinio dydžio kiaušiniai - 4 vnt.;
• vanilės ekstraktas - mažas šaukštelis;
• jūros druska – žiupsnelis;
• džinas (neprivaloma) – didelis šaukštas;
• nenugriebtas pienas - pilna stiklinė;
• augalinis aliejus (naudoti be kvapo) - didelis šaukštas;
• saldūs raudoni obuoliai – 3 vnt.

Blynų gaminimo procesas

Vokiškiems pusryčiams paruošti kiaušinius, druską, vanilės ekstraktą ir cukrų sumaišyti viename inde ir išplakti mikseriu. Ten taip pat pridedami lengvi miltai, nenugriebtas pienas, džinas ir augalinis aliejus. Gerai sumaišykite visus ingredientus.

Obuoliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi griežinėliais.

Atlikę aprašytus veiksmus, storasienę keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Tada po vieną ima vaisių gabalėlius ir pamerkia į tešlą. Šioje formoje obuoliai dedami į keptuvę ir užpilami dideliu šaukštu pagrindo. Produktai kepami iki auksinės rudos spalvos. Kai abi blynų pusės apskrus, jie išdėliojami ant sauso rankšluosčio, kad pašalintų aliejaus perteklių.

Pusryčiai patiekiami šilti prie stalo. Blynai pirmiausia apibarstomi cinamonu ir cukrumi, papuošiami grietinėle ir mėtomis.

Sotingi pietūs – Guttenbergo garnyras su vokiškomis dešrelėmis

Vokiečių virtuvėje, kurios receptus žino nedaugelis šeimininkių, gana dažnai įeina įvairios daržovės. Pavyzdžiui, tradicinis vokiškas garnyras „Guttenberg“negali būti parduodamas be tokio produkto kaip kopūstai. Paprastai šis patiekalas patiekiamas pietums kartu su klasikinėmis dešrelėmis. Bet pirmiausia pirmiausia.

Taigi, norint paruošti Guttenbergo garnyrą, mums reikia:

• rauginti kopūstai - 500 g;
• svogūnas – didelė galva;
• bulvės - 1 gumbas;
• česnako skiltelės - 2 vnt;
• juodųjų pipirų žirneliai - 7 vnt;
• lavrushka - didelis lapas;
• augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai;
• virintas vanduo - 2/3 puodelio.

Gaminimo būdas

Norint paruošti atitinkamą patiekalą, visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos. Tada jie supjaustomi mažais gabalėliais ir pradedami terminiu apdorojimu. Norėdami tai padaryti, paimkite gilų puodą, įkaitinkite jame augalinį aliejų ir apkepkite svogūnų pusžiedžius. Po to į patiekalus dedama raugintų kopūstų, sveikų česnako skiltelių, pipirų žirnelių, druskos ir lauro lapelio. Visi ingredientai gerai išmaišomi ir troškinami savo sultyse ¼ valandos.

Pabaigoje į patiekalą įpilkite geriamojo vandens, bulvių griežinėlių ir tęskite terminį apdorojimą maždaug pusvalandį.

Paruošus Guttenbergo garnyrą, jis iškart pateikiamas ant stalo. Norėdami tai padaryti, į lėkštę dedami troškinti kopūstai, o šalia – pora vokiškų dešrelių ir riekelė duonos.

Maistingas popietės užkandis – jautiena su kiaušiniu

Kaip minėta, Vokietijos gyventojai neįsivaizduoja savo gyvenimo be gero mėsos gabalo. Jautiena su kiaušiniu – labai sotus ir skanus patiekalas, dažniausiai patiekiamas su popietiniu užkandžiu. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• liesa jautiena - apie 600g;
• lemputė - didelė galva;
• garstyčios šlapios paruoštos - apie 30 g;
• sviestas - apie 70-100 g;
• dideli kiaušiniai - 4 vnt;
• augalinis aliejus – naudokiteneprivaloma;
• prieskoniai – naudokite kaip norite.

Sudedamųjų dalių apdorojimas

Vokiečių virtuvės patiekalai, kurių receptus su nuotraukomis svarstome, yra labai sotūs ir kaloringi. Prieš gaminant juos ant viryklės, visi komponentai turi būti apdoroti.

Jautiena kruopščiai nuplaunama ir susmulkinama mėsmale kartu su dideliu svogūnu. Po to į faršą dedama drėgnų garstyčių, pipirų ir druskos. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, tada surenkami ir formuojami plokščiai apvalūs kotletai.

Kotletų ir kiaušinių terminis apdorojimas

Pagaminus kelis jautienos kotletus, jie panardinami į kepsninę su augaliniu aliejumi ir kepami ant vidutinės ugnies.

Paruošę visus gaminius, jie išimami ir išdėstomi ant atskiros lėkštės. Kalbant apie keptuvę, joje ištirpinkite sviestą ir po vieną apkepkite keptus kiaušinius.

Patiekti prie popietės arbatos

Pagamintas patiekalas patiekiamas ant plokščios lėkštės. Ant jo pirmiausia uždedamas jautienos paplotėlis, o paskui apliejamas keptu kiaušiniu. Netoliese yra šviežių daržovių ir žolelių.

Kvapi vakarienė – vokiški koldūnai

Vokiški koldūnai gali būti gaminami įvairiais būdais. Nusprendėme pristatyti populiariausią receptą. Norėdami tai įgyvendinti, mums reikia:

• liesa kiauliena - 500g;
• didelis svogūnas - 2 vnt.;
• sultinga morka - 1 vnt.;
• bulvės - 500 g;
• švieži minkšti pomidorai - 2 vnt.;
• mažas kiaušinis - 1 vnt.;
• š altas vanduo - 100 ml;
• riebi grietinė - 150r;
• šviesūs miltai – apie 250g;
• augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai;
• prieskoniai ir žolelės – neprivaloma.

Kaip paruošti patiekalą?

Norint paruošti aptariamą patiekalą, liesa kiauliena kruopščiai nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma mažais gabalėliais. Tada mėsa dedama į puodą, įpilama augalinio aliejaus ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Smulkiai supjaustyti svogūnai ir morkos taip pat troškinami atskirai.

Kalbant apie šviežius pomidorus, jie nulupami, susmulkinami ir išdėliojami su daržovėmis. Visi ingredientai troškinami apie 5 minutes, o tada dedami į mėsą. Produktai pasūdomi, pabarstomi pipirais ir aptepami mėgstamais prieskoniais. Į juos taip pat įpilama šiek tiek vandens ir troškinama ant vidutinės ugnies apie ¼ valandos.

Tuo tarpu nulupkite bulves ir supjaustykite jas vidutinio dydžio gabalėliais. Gumbai dedami į mėsą ir verdami, kol suminkštės. Po to jie pradeda lipdyti koldūnus. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinį šakute, sumaišykite su druska, supilkite vandenį ir palaipsniui įpilkite miltų.

Sumaišius standžią tešlą, ji iškočiojama plonu sluoksniu, o tada aptepama tiršta grietine. Pieno produktas tolygiai paskirstomas per visą pagrindo paviršių ir susukamas į sandarų ritinį. Gautas produktas supjaustomas 3 centimetrų storio gabalėliais.

Visus kukulius panardinkite į paruoštą mėsos sultinį su bulvėmis ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Pabaigoje į patiekalą dedami susmulkinti žalumynai, nukeliami nuo viryklės, paskirstomi lėkštėse ir patiekiami.

Skanių vokiečių gaminimasdesertas

Saldus vokiškas patiekalas „Strudli“žinomas daugeliui mūsų šalies gyventojų. Norėdami patys pasigaminti tokį desertą, mums reikia šių komponentų:

• rauginta sluoksniuota tešla - apie 500 g;
• šaldytos arba šviežios vyšnios - 1 puodelis;
• tamsios razinos be sėklų - 3 dideli šaukštai;
• džiūvėsėliai - 2 dideli šaukštai;
• kiaušinio trynys – nuo 1 didelio kiaušinio;
• vanilinis cukrus – pagal skonį;
• graikiniai riešutai (smulkinti ir skrudinti) - 50 g;
• sviestas – ne mažiau 100 g.

Deserto gaminimas

Kad negaišti laiko, sluoksniuotą tešlą galima įsigyti parduotuvėje, o ne minkyti patiems. Taip pat reikia paruošti uogas. Vyšnias geriausia vartoti šviežias. Bet jei nuspręsite tokį desertą gaminti žiemą, tuomet galite naudoti šaldytas uogas.

Paruošę pagrindinius ingredientus, turėtumėte pradėti iškočioti tešlą. Jis iš anksto išimamas iš šaldiklio ir visiškai atšildomas. Tada pagrindas pabarstomas miltais ir iš jo daromas plonas stačiakampis sluoksnis. Kad vokiškas štrudelis būtų kuo švelnesnis ir skanesnis, tešlą rekomenduojama iškočioti tik iš vienos pusės. Taigi daugybė jo sluoksnių išliks visa apimtimi, todėl desertas bus purus ir minkštas.

Išvyniojus tešlos lakštą gausiai ištepamas lydytu sviestu, o po to apibarstomas razinomis, smulkintais ir skrudintais graikiniais riešutais. Be to, uogos tolygiai paskirstomos ant pagrindo,pagardintas vaniliniu cukrumi. Pabaigoje tešla apvyniojama vamzdeliu, po to aptepama išplaktu kiaušinio tryniu.

Šioje formoje pusgaminis dedamas į orkaitę, kur kepa apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

Paruošus vokišką štrudelį, jis atsargiai išimamas ir atvėsinamas. Supjaustus porcijomis pūstą desertą, jis pagardinamas cukraus pudra ir pateikiamas ant stalo kartu su puodeliu karštos arbatos.