Kas yra kombucha: aprašymas, savybės, receptas, vartojimo privalumai ir trūkumai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Nedaug žmonių žino, kas yra kombucha. Kombucha yra gazuotas gėrimas, pagamintas iš grybo, išauginto iš arbatos, praturtintas daugybe naudingų elementų ir turintis nuostabių savybių, kurios naudingos mūsų organizmui.

Sveikas maistas ir tinkama mityba dabar labai populiarūs, todėl kombucha vėl perima parduotuvėse perkamus gazuotus gėrimus. Mažai kas žino, bet dėka kombucha galima neblogai numesti svorio, be to, tai žvalumo ir energijos užtaisas visai dienai, energetiniai gėrimai jai netinka.

Taigi, kas yra kombucha? Kur galiu gauti šio grybo? O kaip šis gėrimas gaminamas? Išsiaiškinkime.

Kas yra kombucha?

Kombucha yra fermentuota arbata, kurioje gausu probiotikų, įskaitant fermentus, naudingas bakterijas ir mieles bei rūgštis.

Iš kur atsirado ši kombucha – pagrindiniai komponentai ruošiant kvapnų sveikuolišką gėrimą – grybų girą? Atsakymas paprastas: iš Azijos. Tiesą sakant, šio grybo išvaizda yra apipinta daugybe mitų ir tiksliai nežinoma, kaip jie pradėjo jį virti, jau nekalbant apie naudojimą maistui. Betžinoma, kad grybai ir gėrimai pasirodė NVS teritorijoje, kai iš Kinijos atkeliavo cukrus ir arbata.

Nr.

Kombucha yra, paprasčiau tariant, gira, bet ne iš duonos (kaip mes esame įpratę), o iš arbatos. Pats grybas primena slidžią geltonai rudą medūzą tankia viršutine dalimi ir laisvu pagrindu.

Gėrimo privalumai

Kaip jau minėjome, gėrimas, vadinamas kombucha, yra populiarus, nes jame gausu probiotikų, kurie labai naudingi geram virškinimui. Žmonės, kurie vartoja PP ir vadovaujasi sveiku gyvenimo būdu, sportuoja ar nori numesti svorio, dažnai naudoja kombucha kaip gerą atsigavimo gėrimą po didelio fizinio krūvio. Jis puikiai numalšina troškulį ir pripildo žmogų energijos.

Kombuchos pranašumai atsiranda dėl elektrolitų, kurie netenkama mankštos metu ir išeina su prakaitu. Taigi organizmas turi juos atkurti. Štai kodėl saldūs sportiniai gėrimai yra tokie populiarūs, o kombucha arbata lenkia visus prekybos centrus.

Kombucha yra puikus elektrolitų, ypač kalio, magnio, kalcio, natrio ir chloro, š altinis. Tai vieni būtiniausių mikroelementų bet kurio žmogaus organizmui. Kombucha ir kitų gazuotų gėrimų skirtumas ir jo pranašumas yra tai, kad jis grąžina mūsų organizmui naudingus elementus.fermentacijos metu.

Išparduodamas gėrimas

NVS šalyse prekyba šiuo gėrimu nėra įprasta, tačiau kai kuriose Europos ir Amerikos šalyse jis įgauna ypatingą pagreitį. Per pastaruosius 10 metų, augant sveikos mitybos populiarumui, Coca-Cola gėrimai nunyko į antrą planą, o šaldytuvai parduotuvėse, atsižvelgiant į paklausą, užpildomi sultimis, vandeniu ir kombucha.

Galbūt greitai šie natūralūs arbatos gėrimai atsidurs mūsų lentynose. Bet nesvarbu, kad dabar jų nėra, nes tokią arbatą galite pasigaminti namuose pagal puikų kombucha receptą namuose.

Kombuchos auginimas

Sužinoję, kas yra kombucha, susipažinkime su jos paruošimu. Jei radote kombučą pas draugus - puiku, jums belieka ją užpilti arbatos užpilu. Bet jei to nerasite, turėsite užsiauginti patys. Naminiam auginimui reikės juodosios arbatos arba erškėtuogių užpilo. Jeigu norite paprasto gėrimo – naudokite arbatą, pačią paprasčiausią, be priedų ir skonių. O erškėtuogės yra puikus vaistinis gėrimas, ypač peršalus.

Be arbatos, jums reikės trijų litrų stiklainio, marlės ir cukraus.

Trių litrų stiklainį kruopščiai išskalaukite ir išdžiovinkite – jis pasitarnaus kaip grybelio būstinė. Švarus stiklainis yra būtinas, kombucha vystosi švariai. Priešingu atveju jis mirs, niekada neturėdamas laiko subręsti. Mano stiklainis, nenaudokite ploviklių. Šiai procedūrai tinka kepimo soda.

Į nedidelį arbatinuką supilkite 5 valg. l. juodosios arbatos, užpilkite puse litro verdančio vandens ir palikite atvėsti. Į užpilą įpilkite 7 šaukštus. l. cukraus, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps gėrime. Jei arbatos lapeliai maži, kelis kartus perkoškite gėrimą per marlę.

Arbatą supilkite į švarų trijų litrų stiklainį, uždenkite marle ir padėkite į nuošalią tamsią vietą. Palikite stiklainį pusantro mėnesio.

Sekite grybo paruošimą. Po pusantros savaitės atsiras sodrus acto kvapas – tai normalu. Po 5-6 dienų kvapas išnyks, o ant paviršiaus atsiras plona plėvelė – tai kombucha pradžia.

Kiekvieną dieną grybas bus vis didesnis ir didesnis, jo augimas nesustoja visą gyvenimą.

Leiskite grybui augti nurodytą laiką, o kai jis bus paruoštas, pradėkite gaminti skanų kombucha toniką.

Gėrimo ruošimas

Pirmiausia išsivirkite arbatos. Galite naudoti žaliąją arbatą, žolelių arba paprastą juodąją arbatą proporcijomis: 1 litras vandens, 1 arbatinis šaukštelis arbatžolių ir 5 šaukštai cukraus. Užvirinkite arbatą, įmaišykite cukrų ir palikite 15 minučių.

Infuzija turi būti filtruojama. Tam naudokite marlę, kad atsikratytumėte arbatos lapų ir neištirpusių cukraus kristalų. Leiskite arbatai atvėsti iki kambario temperatūros.

Paruoštą grybą sudėkite į stiklainį, užpilkite arbatos antpilu, uždenkite marle ir paslėpkite šiltoje tamsioje vietoje. Jei ruošiate gėrimą iš jauno grybo, įpilkite į stiklainįšiek tiek vandens iš ankstesnės infuzijos.

Gėrimas turi stovėti 5-10 dienų. Kai gėrimas bus paruoštas, nupilkite skystį, kruopščiai nuplaukite grybą ir užpilkite arbatos tinktūros.

Jei norite gauti gazuoto, aštraus gėrimo, supilkite jį į stiklinį butelį, sandariai uždenkite ir paslėpkite vėsioje vietoje 5 dienas.

Grybų gėrimo gaminimo paslaptys

Ruošdami šį sveiką gėrimą nepamirškite kai kurių taisyklių. Yra keli receptai, kurių laikydamiesi gausite puikų gėrimą visai šeimai – vėsinantį, gazuotą, tonizuojantį ir sveiką.

Pirma, nenaudokite metalinių indų gėrimui ruošti. Išimtis – nerūdijančio plieno indai, tai būtina norint išvengti cheminės reakcijos su metalu ruošiant arbatos girą.

Antra, neuždarykite indo dangteliu, gaminant „grybas“turi kvėpuoti, naudokite servetėlę ar marlę, jei bijote, kad kas nors nepateks į stiklainį.

Stiklainį laikykite 25 laipsnių temperatūroje. Tai svarbus aspektas ruošiant gėrimą, žemesnė nei 17 laipsnių temperatūra ir tiesioginiai saulės spinduliai slopina grybelio veiklą ir skatina dumblių vystymąsi.

Kombucha grybams nenaudokite stiprios arbatos.

Ruošdami gėrimą įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirpo, ir tik tada dėkite grybą. Cukraus kristalai dažnai jį apdegina, kaip ir arbatos lapų likučius, todėl gerai nukoškite.skystis.

Kartais grybą nuplaukite švariu vandeniu, pavyzdžiui, vasarą tai reikėtų daryti kartą per 1-2 savaites, o žiemą - kas 3-4.

Jei dalis grybo stiklainyje pradėjo ruduoti arba ruduoti, atsargiai atskirkite sugedusią dalį, nuplaukite grybą ir toliau naudokite gėrimui.

Kaip gerti kombučą?

Kombucha kombucha nederėtų maišyti su patiekalais, didelė klaida yra gerti valgio metu, nes gėrimas tik pagreitina virškinimo procesą, o netrukus vėl jausitės alkani. Vartokite kombucha kaip aperityvą pusvalandį prieš valgį arba 2–3 valandas po valgio.

Stiklinė kombucha ryte tonizuoja ir suteikia energijos, o vakare truputis ramina ir užtikrina sveiką miegą.

Kaip laikyti arbatą?

Jei nebenori gaminti kombuchos, bet gaila grybą išmesti, verčiau jį išdžiovinkite. Dėkite grybą ant sausos lėkštės ir padėkite į nuošalų kampą. Kasdien apverskite grybą. Kai išdžiūsta iki plonos sausos plokštelės būklės, perkelkite į laikymo indą. Ir jei vėl norite šio nuostabaus gėrimo, tiesiog įdėkite grybą į arbatą ir po savaitės jis išsitiesins iki ankstesnio dydžio ir toliau augs.

Dabar žinote, kas yra kombucha ir kaip ją pasigaminti. Mėgaukitės maloniu š altu gėrimu karštą vasaros dieną arba numalšinkite troškulį po sunkios treniruotės. Tai praturtins jus pačiu svarbiausiu naudingumuelementų ir probiotikų, suteiks žvalumo ir energijos visai dienai.