Nesuderinami maisto produktai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne visada kokybiškų ir natūralių produktų naudojimas palankiai veikia virškinimo sistemą. Dažnai tokia organizmo reakcija atsiranda dėl to, kad neteisingai deriname tam tikras maisto rūšis. Atskiros mitybos svarbą suprato net senovės mokslininkai. Dabar ši koncepcija yra daugelio dietų pagrindas ir turi daug pasekėjų. Taigi, kurie produktai yra nesuderinami vienas su kitu?

Gaminių suderinamumo koncepcijos istorija

Net senovės žmonės žinojo, kas yra atskiri valgiai. Nesuderinamus maisto produktus savo raštuose paminėjo senovės romėnų gydytojas Celsus: jis primygtinai rekomendavo pacientams sekti maisto derinius kasdienėje mityboje. O persų gydytojas Avicena pirmojo tūkstantmečio prieš Kristų pradžioje savo raštuose paliečia įvairių maisto produktų vienu metu vartojimo žalos temą. Žinomas akademikas Pavlovas atliko skrandžio fermentinės funkcijos tyrimus ir padarė išvadą, kad virškinant įvairių rūšių produktus, keičiasi jo cheminė sudėtis. Šiandien atskiri valgiaiyra labai populiarus tarp tų, kurie stebi savo sveikatą arba nori numesti svorio.

Kaip organizmas virškina maistą?

Kiekvieną produktą organizmas virškina tam tikru greičiu. Pavyzdžiui, obuolys, suvalgytas tuščiu skrandžiu, praeina per stemplę ir skrandį ir per 20 minučių patenka į žarnyną, o mėsa virškinama ilgiau. Jei po sotaus valgio suvalgote greipfrutą ar bet kokį kitą vaisių, tai jo pasisavinimą stabdys anksčiau vartotas maistas, dėl to jis pradės pūti žarnyne.

Virškinimo procese dalyvauja ne tik skrandžio sultys. Taip pat dalyvauja skrandžio ir žarnyno bakterijos, kasa, tulžies pūslė ir seilės. Neteisingas bent vienos iš šios grandinės grandžių veikimas turi įtakos proceso rezultatui.

Kodėl kai kurie produktai nesuderinami?

Kiekvieno maisto tipo maistinių medžiagų įsisavinimo procesui reikia tam tikrų fermentų. Pavyzdžiui, b altyminis maistas virškinamas rūgščioje aplinkoje, o angliavandeniai – šarminėje. Jiems sąveikaujant įvyksta neutralizacijos reakcija, dėl kurios organizmui reikia kelis kartus daugiau laiko ir energijos nesuderinamiems produktams virškinti. Tokios netinkamos mitybos pasekmės yra sunkumo jausmas skrandyje ir darbingumo sumažėjimas visą dieną.

Atskiros mitybos pagrindų laikymasis padeda išgydyti ir užkirsti kelią daugeliui virškinamojo trakto ligų. Viskas dėl nesuderinamo maistopapildomai apkraunama virškinimo sistema, todėl sumažėja pasisavinamų vitaminų ir mikroelementų kiekis.

Kodėl svarbu pasirinkti tinkamus maisto derinius?

Virškinimo trakto užduotis – virškinti įvairaus tipo augalinės ir gyvūninės kilmės maistą. Pagrindinis virškinimo sistemos elementas yra žarnyno mikroflora. Būtent ji lemia viso proceso rezultatą ir kokybę – kaip greitai gaunamos medžiagos virs maistinėmis medžiagomis arba puvimo produktais.

Žarnyno mikroflorą reprezentuoja didelė kokybinė ir kiekybinė sudėtis. Be to, kai kurios rūšys yra vyraujančios, o kitos yra prislėgtos. Rūšinę sudėtį lemia suvartojamo maisto pobūdis ir medžiagų apykaitos greitis. Jei į dienos racioną įtraukti produktai yra natūralūs ir tinkamai derinami, mikroflora tampa stabili.

Jei žmogus valgo nesuderinamą maistą arba persivalgo, pirmiausia sutrinka skrandžio, o vėliau ir žarnyno darbas. Žarnyne sustingęs maistas pradeda vartoti puvimo bakterijas. Jie išskiria nuodus ir toksinus, kurie pirmiausia patenka į kepenis, vėliau į inkstus, o vėliau pasklinda po visą organizmą. Šis mechanizmas yra daugelio ligų priežastis.

Sheltono principas

Herbertas Sheltonas yra amerikiečių dietologas. Didelis jo nuopelnas yra tai, kad jis rinko ir analizavo medicininę patirtį, susijusią su atskiros mitybos pagrindais. Būtent ant joprincipai dabar pagrįsti dauguma sveikos mitybos dietų.

Be to, Shelton sukūrė vadinamąjį „paprasto maisto“principą. Jo prasmė ta, kad didžiausią naudą iš vartojamų produktų galima gauti dėl vienodos mitybos vieno valgio metu.

Pasak Shelton, norint didesnio gydomojo poveikio, būtina taikyti badavimą. Tačiau šis aspektas sukėlė emocijų audrą ir kolegų pasipiktinimą. Šių principų taikymas leido išgydyti daugelį pacientų nuo tokių ligų kaip neurozė, abiejų tipų cukrinis diabetas, bronchinė astma. Nepaisant to, ne visi Shelton pacientai buvo išgydyti, dėl to gydytojas pateko į kalėjimą.

Suderinamus ir nesuderinamus žmonių maisto produktus mokslininkai sujungė į lentelę, kurią dabar esame įpratę matyti. Viename valgyje rekomenduojama derinti ne daugiau kaip tris produktus. Idealiu atveju vienoje porcijoje turėtų būti vienas produktas.

Ei teorija

Harvard Hay taip pat atliko tyrimus atskiros mitybos dietologijos srityje. Jis rėmėsi Sheltono principais, bet galiausiai sukūrė savo teoriją.

Ei, maistas skirstomas į tris klases:

1. B altymai.
2. Angliavandeniai.
3. Neutralus.

Kai kurių rūšių maisto mitybos specialistai ragino visiškai neįtraukti. Jis taip pat buvo kategoriškai prieš rafinuoto maisto buvimą dietoje.

Kokie produktai yra nesuderinami pagal šią teoriją? Hay laikėsi nuomonės, kad žmogus suvartoja labai daug maisto produktų, kurie „peroksiduoja“organizmą. Iš to kyla daugiausiaįvairios ligos – nuo odos bėrimų iki migrenos ir opų. Atitinkamai, turėtumėte valgyti maistą, sukeliantį šarminę reakciją, ty natūralias daržoves ir vaisius, pieno produktus. „Šarmingas“maistas turėtų būti keturis kartus didesnis nei „rūgštus“. Pastarieji buvo mėsa, žuvis, kiaušiniai, visi citrusiniai vaisiai, kava, saldumynai ir alkoholis.

Šiuolaikinis požiūris į atskirus patiekalus

Visi produktai paprastai skirstomi į 10 tipų. Pagrindinis skirtumas nuo gerai žinomos klasifikacijos yra skirstymas į vidutiniškai suderinamus ir nesuderinamus produktus. Faktas yra tas, kad kai kuriose daržovių rūšyse yra daug krakmolo, o kitose, savo ruožtu, labai mažai. Tiesą sakant, jie priskiriami „nekrakmolingo“maisto kategorijai.

Saldūs vaisiai

Tai visų rūšių džiovinti vaisiai, bananai, datulės, razinos, džiovinti melionai.

Vaisiai virškinami gana greitai, rūgštūs vaisiai greitai apeina virškinimo stadiją skrandyje, o saldūs – lėtai. Todėl geriausia juos naudoti atskirai kaip savarankišką patiekalą arba likus pusantros valandos iki valgio, be to, nuo paskutinio valgio turi praeiti bent trys valandos. Jūs negalite jų naudoti kaip desertų sudedamosios dalies. Ši taisyklė galioja ir vaisių sultims. Šio tipo produktai puikiai dera su bet kokiais vaisiais, grūdais, rūgštaus pieno produktais.

Vaisiai pusiau saldūs (pusiau rūgštūs)

Tai miško uogos, mangai, obuoliai, kriaušės, vyšnios, arbūzai, vynuogės, persikai, slyvos, abrikosai, pomidorai.

Tokio tipo gaminiai puikiai dera tarpusavyje, kaip ir su visaisvaisiai, žolelės, pieno produktai, daug b altymų turintis maistas (riešutai, sūris, riebi varškė). Lauko uogas galima derinti su pienu. Nesuderinami maisto produktai yra mėsa, žuvis, kiaušiniai, grūdai ir ankštiniai augalai. Tai paaiškinama asimiliacijos greičio skirtumu. Pusiau saldžių vaisių valgyti su krakmolingu maistu nerekomenduojama.

Svarbu pažymėti, kad moliūgai, būtent melionai ir arbūzai, negali būti derinami su niekuo. Juos suvalgius kitas maistas „užstringa“skrandyje, o vėliau pradeda pūti, o tai neišvengiamai sukelia pilvo pūtimą.

Rūgšti vaisiai

Tai visi citrusiniai vaisiai, ananasai, granatai, rūgštūs obuoliai ir kriaušės, vynuogės, rūgščios uogos (gervuogės, spanguolės, serbentai).

Puikiai dera pagal savo tipą, taip pat su visais vaisiais, pieno produktais, varške, grietine, grietinėle. Negalima derinti su daug b altymų ir krakmolingu maistu, grūdais ir ankštiniais augalais. Nepageidautina naudoti su daržovėmis.

Daržovės suderinamos su kitais produktais

Tai agurkai, kopūstai, ridikai, ridikai, saldžiosios paprikos, svogūnai, česnakai, burokėliai, ropės, rūtos, morkos, moliūgai, cukinijos. Šio tipo maisto produktai puikiai derinami tiek savo grupėje, tiek su b altymais, riebalais, krakmolingu maistu ir žalumynais, nes pagreitina virškinimo procesą. Daržovių nerekomenduojama valgyti kartu su vaisiais, tačiau galimos išimtys. Negalima susieti su pienu.

Daržovės mažiau suderinamos su kitais maisto produktais

Tai žiediniai kopūstai ir virti b altieji kopūstai, žalieji žirneliai, vėlyvasis moliūgas ircukinijos, baklažanai. Jie puikiai dera su krakmolingu maistu ir kitomis daržovėmis, riebalais ir žolelėmis. Taip pat galite juos derinti su sūriais. Nepageidautina naudoti su b altyminiu gyvūninės kilmės maistu. Nesuderinamas maistas – vaisiai, pienas.

Krakmolingi maisto produktai

Šiai kategorijai priskiriami javai (kviečiai, rugiai, avižos, grikiai, ryžiai, soros), taip pat jų produktai (kepykla, makaronai), bulvės, kukurūzai, kaštonai. Puikiai virškinamas kartu su žolelėmis, riebalais, visų rūšių daržovėmis ir jų grupėje. Vartojant su riebalais, rekomenduojama dėti žalumynų. Nesuderinami maisto produktai – b altymai (ypač gyvulinės kilmės) ir rūgštaus pieno maistas, cukrus, vaisiai.

B altymų produktai

Tai apima mėsą, žuvį, paukštieną, kiaušinius, sūrius, varškę, pieno produktus, ankštinius augalus, riešutus, grybus. B altyminį maistą geriausia derinti su žalumynais ir visų rūšių daržovėmis, nes jie pagreitina virškinimo procesą ir padeda pašalinti iš maisto nuodus. Su b altyminiu maistu galite valgyti ir riebalus, tačiau kadangi jie lėtina virškinimą, į tokius patiekalus reikėtų dėti žalumynų. B altyminio maisto negalima derinti su krakmolingu maistu, taip pat su vaisiais ir cukrumi. Tačiau su vaisiais, išimties tvarka, leidžiama naudoti varškę, sūrį, pieno produktus, riešutus.

Atskirai pienas turėtų būti izoliuotas nuo šios rūšies produktų. Pienas yra maistas, o ne gėrimas. Prieš patekdamas į žarnyną, jis turi koaguliuoti veikiant skrandžio fermentams. Jei pateks pienokartu su kitu maistu į skrandį, tada jis apgaubia gleivinę ir neleidžia jai dirbti įprastu režimu. Su pienu nesuderinami produktai yra beveik visų rūšių maistas. Su juo galite derinti vaisius, tačiau toks derinys tinka ne visiems žmonėms. Mitybos specialistai pataria gerti šiltą pieną.

Žalieji

Šis maistas yra salotos, dilgėlės, porai, rūgštynės, kalendra, petražolės, krapai ir kiti valgomi žalieji augalai. Žalumynai puikiai dera su bet kokiu maistu, išskyrus pieną. Gydytojai rekomenduoja kasdien į savo racioną įtraukti po vieną puokštę bet kokių žalumynų. Jis ypač naudingas kartu su krakmolingu ir b altyminiu maistu, nes pagreitina virškinimą, neutralizuoja nuodus, gerina žarnyno judrumą ir turi vitaminų.

Riebalai

Šiai produktų grupei priklauso sviestas, ghi, augaliniai taukai, grietinėlė, grietinė ir kiti gyvūninės kilmės riebalai. Dažnai tai apima riebią mėsą (kiaulieną), žuvį ir riešutus.

Pagrindinė skiriamoji riebalų savybė yra ta, kad jie lėtina skrandžio sulčių išsiskyrimo procesą, ypač vartojant valgio pradžioje. Jie taip pat turi minkštinamąjį poveikį, jei į organizmą pateko tarpusavyje nesuderinami produktai. Pavyzdžiui, kiauliena su bulvėmis geriau pasisavinama, jei į ją dedama grietinės. Riebalai puikiai derinami su žalumynais, visų rūšių daržovėmis, maistu, kuriame gausu krakmolo. Riebalai leidžiami kartu su bet kokio tipo vaisiais, pvz., miško uogomis su grietine.

Daugumanesuderinamas maistas su riebalais – cukrus. Tokių derinių reikėtų vengti. Būtent šiuo atveju ryškiausias riebalų „stabdantis“poveikis. Taip pat labai nepageidautina maiste maišyti augalinius ir gyvulinius riebalus, o sviestą geriausia keisti lydytu sviestu.

Cukrus

Tai cukrus (ir b altas, ir cukranendrių), fruktozė, sirupai, uogienės, medus.

Kai vartojamas b altyminis arba krakmolingas maistas, cukrus sukelia fermentaciją, o tai labai sumažina vartojamo maisto naudą. Cukrus reikėtų vartoti atskirai, bet geriau jų visai atsisakyti. O jei nuspręsite gerti arbatą su cukrumi ir saldumynais, tai geriau tai daryti prieš valgį, bet jokiu būdu po jo.

Tačiau yra šių taisyklių išimtis – mieloji. Mažais kiekiais puikiai dera su visų rūšių maistu, nes sulėtina puvimą ir rūgimą. Bet jūs negalite jo naudoti kiekvieną dieną.

Nesuderinami maisto produktai svorio metimui

Jei griežtai laikysitės atskiros mitybos pagrindų, galėsite ne tik pagerinti kūną, bet ir numesti svorio, nes dauguma šiuolaikinių dietų jais remiasi. Nors vargu ar tokia mitybos sistema atitiks „dietos“apibrėžimą, nes čia paminėtas tik labiausiai tarpusavyje derančių produktų sąrašas.

Taigi, pirmiausia turite ištirti nesuderinamus produktus metant svorį. Deriniai patenka į šią grupę:

• B altyminis maistas su miltiniais produktais.
• Augalinių ir gyvulinių b altymų derinyskilmė vienu ypu.
• Miltinių produktų derinimas viename valgyje.
• B altyminis maistas su cukrumi.
• Miltų gaminiai su vaisiais.
• Miltų gaminiai su pienu.
• B altyminis maistas su pienu.

Tarp dietų ypač išpopuliarėjo vadinamoji „90“maisto sistema. Tai slypi tame, kad per 90 dienų būtina laikytis keturių dienų dietos ciklo, tai yra:

• Pirma diena b altymai.
• Antra diena krakmolinga.
• Trečia diena – angliavandeniai (galima valgyti saldumynų).
• Ketvirtoji diena - vitaminas (daržovės, vaisiai).

Šios dietos laikytis labai paprasta, nes organizmas bus prisotintas visomis reikalingomis medžiagomis, todėl nebus jokių gedimų.

Jei norite geriausių rezultatų, taip pat turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

• Reikėtų vengti rafinuoto maisto (kvietinių miltų, b altojo cukraus, margarino).
• Tarp pagrindinių valgymų turi būti 3–4 valandų pertrauka.
• Rūgščių vaisių ir b altyminio maisto negalima vartoti kartu su angliavandenių turinčiu maistu.

Su alkoholiu nesuderinami produktai

Nerekomenduojama derinti alkoholio su daug b altymų turinčiu maistu. B altymų virškinimo procesas prasideda skrandyje dėl fermento pepsino veikimo. Vartojant alkoholį, pepsinas nusėda, todėl nesuvirškintas maistas patenka į žarnyną.

Atskiros maitinimo sistemos principai grindžiami ne tik postulatais,produktai yra nesuderinami. Tai padeda išsirinkti sėkmingiausius jų derinius, o daugelis jų tikrai patiks kiekvienam. Atskira mityba padeda ne tik tobulinti organizmą, bet ir atsisveikinti su papildomais kilogramais bei atsikratyti alergijos maistui, nes pastaroji yra natūrali reakcija į pūvantį b altyminį maistą. Jei nuspręsite laikytis atskiros maisto sistemos, pravers specialios maisto suderinamumo lentelės. Jų pagalba galite lengvai susikurti dienos meniu.