2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kmynai – prieskonis, atkeliavęs pas mus iš Rytų. Kitu būdu jis vadinamas zira. Tai skėtinio augalo, petražolių ir anyžių giminaičio, sėklos. Kmynų gimtine laikoma Vakarų Azija ir Šiaurės Afrika. Kmynai ten atsirado labai seniai ir buvo labai populiarūs – tiek, kad jo sėklų buvo rasta Egipto faraonų kapuose. Archeologai teigia, kad jau prieš tris tūkstančius metų žmonės žinojo kmynus. Jis buvo naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir kaip vaistas.
Kmynai turi daug eterinių aliejų ir dervų. Todėl senovės Graikijoje ir Romoje kmynų prieskoniai nebuvo taip gerai žinomi kaip kmynų vaistai. Daugelis mamų žino apie gydomąsias skėčio, ypač pankolio, savybes – mažas šaukštelis sėklų užpilo atpalaiduoja kūdikius nuo pilvo dieglių. Kmynų sėklų antpilas turi stipresnį poveikį – jis taip pat padės suaugusiems žmonėms išspręsti keblias skrandžio ir žarnyno problemas. Miego normalizavimas, regėjimo korekcija – tai irgi kmynas. Prieskoniai gerina apetitą ir bendrą kūno tonusą.
Net senovės žmonės pastebėjo, kad kmynus galima sėkmingai naudoti išoriškai. Puikiai tinka sutrintų kmynų sėklų mišinys su aliejumipriešuždegiminių savybių.
Jokiu būdu nepainiokite kmynų su kmynais. Šie prieskoniai labai panašūs, be to, giminingi ir priklauso skėtinių šeimai. Šis panašumas kmynams jau padarė meškos paslaugą. Būtent arabų virtuvėje kmynai pirmą kartą paplito. Prieskoniai išvyko į kelionę aplink pasaulį iš Šiaurės Afrikos, Mažosios Azijos ir Magrebo. Ir iš ten ji pateko į Ispanijos, Meksikos, Indijos ir Pietų Azijos virtuves. Šiomis kalbomis buvo užrašyti kmynais pagardintų patiekalų gaminimo receptai. Ir vertėjai ne visada teisingai išvertė. Kmynai buvo vadinami „romėnų kmynais“arba „kmynais“. Tačiau pakeliui į Rusiją jis prarado dalį pavadinimo, o rusiškai nemalonus kmynas buvo paverstas labiau pažįstamu kmynu.
Tuo tarpu tai visiškai skirtingi prieskoniai, skirtingi kvapai ir pritaikymas. Be to, jie turi tokį nepanašų aromatą, kad galite sugadinti patiekalą vietoj kmynų naudodami kmynus. Prieskoniai, kuriuos galima naudoti net konditerijoje, yra švelnaus, šiek tiek kartoko aromato. Tai mažai ką bendro su aštriu, aštriu, anyžių kmynų kvapu.
Kmynai itin paplitę indų ir arabų virtuvėje. Jo yra čili padažuose, kariuose ir daugelyje kitų. Kepdami plovą, jie neapsieina be kmynų – jie patiekalui suteikia nuostabaus aromato. Kmynų į aliejų reikėtų dėti pačioje kepimo pradžioje. Turkijoje jis naudojamas gaminant dešras, troškinant mėsą ir daržoves.
BEuropoje kmynai labai populiarūs daugiausia Viduržemio jūros regione. Viena iš šalia M altos esančių salelių vadinama Komono, pagal salos paviršių dengiančius kmynų laukus.
Biologai nustato 4 kmynų rūšis, tačiau kulinarai praktiškai naudoja tris. B altieji kmynai labiausiai paplitę Rusijoje. Jis dažnai iš anksto skrudinamas ir gali būti sum altas arba nesmulkintas sėklas. Juodieji kmynai smulkesni, jų skonis kartokas ir aštresnis. Tai populiariausia Indijoje ir Irane.
Trečioji Tadžikistane augančių kmynų rūšis vadinama bunium, tačiau 2011 m. Rospotrebnadzor įtraukė jį į pavojingų augalų, turinčių stiprių ir nuodingų medžiagų, sąrašą.
Rekomenduojamas:
Kaip pakeisti šafraną recepte: panašūs prieskoniai ir prieskoniai
Šiuo metu šafranas yra vienas geriausių prieskonių, kuris patiekalui ne tik suteikia neįtikėtinai malonų skonį, bet ir švelnų oranžinį-auksinį atspalvį. Tačiau tikro prieskonio, gauto iš džiovintų sėjamųjų krokų žiedų stigmų, Rusijoje įsigyti gana sunku, be to, jis bus labai brangus. Štai kodėl, rūpindamosi savo biudžetu, namų šeimininkės gana dažnai susimąsto, kuo patiekale galima pakeisti šafraną, kad jis būtų malonaus skonio ir auksinės spalvos
Prieskoniai žuviai: prieskoniai virti, kepti, kepti ir sūdyti patiekalai
Ruošiant maistą labai svarbu nepersistengti su prieskoniais ir pasirinkti tinkamą jų derinį. Prieskoniai turi pabrėžti žuvies skonį ir jį pagerinti, o ne pertraukti. Priklausomai nuo gaminimo būdo, naudojami įvairūs prieskoniai
Kaip padidinti vaikų apetitą: maistas, vaistai, vitaminai ir rekomendacijos
Kaip padidinti vaikų apetitą? Šis klausimas persekioja daugelį tėvų. Juk augančiam organizmui reikia daug energijos, vitaminų ir mineralų
Prieskoniai makaronams: tinkami prieskoniai ir gaminimo receptai
Kokie yra geriausi makaronų prieskoniai? Žolelių, prieskonių ir prieskonių, kurie tradiciškai naudojami ruošiant makaronų padažus, sąrašas. Kaip virti makaronus padaže su paruoštais Maggi prieskoniais. Kaip pasigaminti klasikinius itališkus makaronų padažus
Bulvių prieskoniai: kokie prieskoniai tinka, gaminimo ypatybės
Bulvės užima vieną iš pirmaujančių vietų daugelyje planetos nacionalinių virtuvių. Atrodo, kad be jo tiesiog neįmanoma. Ir tai nenuostabu, nes iš tikrųjų bulvės neturi ryškaus skonio, o iš jos galite gaminti nuo sriubos ir bulvių košės iki deserto ir duonos. Šiuo atžvilgiu bulvė yra mimikos meistras. Priklausomai nuo dedamų prieskonių ir paruošimo būdo, gaunama įvairiausių skonių kompozicijų. Kartais net sunku pasakyti, iš ko pagamintas patiekalas
